1991年我国政府向国际社会承诺到2000年实现消除碘缺乏病。
1994年国务院发布《食盐加碘消除碘缺乏危害管理条例》。
1995年我国实施普遍食盐加碘措施，仅用了5年时间，2000年在全国基本实现消除碘缺乏病目标，至今我国持续保持消除碘缺乏病状态。
2020年全国地方病防治“三年攻坚”行动评估结果显示，全国100%的县实现消除碘缺乏病目标。
实践证明，食盐加碘具有安全、有效、简单易行、价廉、能够长期坚持的优势，是补碘的最佳途径；普遍食盐加碘是消除碘缺乏危害行之有效的公共卫生措施。
不同食物的含碘量不同，部分海产品的含碘量较高，其中紫菜、海带的含碘量最高。
哪些人不宜吃碘盐？
患有自身免疫性甲状腺疾病（常见有甲亢、甲状腺炎等）患者，因治疗需要应严格遵照医嘱食用无碘盐或少食用碘盐。
生活在高水碘地区且尚未改水的居民，他们每天从饮水和食物中已经得到了较高剂量的碘，这部分人群也不宜食用碘盐，可购买食用未加碘食盐。